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关于紫菜干货冷热水泡发变色的问题解答

发布时间:2022-09-23 11:53:15 来源:铭智餐饮 分类:食材配送常见问题 浏览次数:

紫菜冷热水泡发的区别

冷水泡发:紫菜中含有一种藻红素的蛋白,用冷水泡发后,紫菜会呈淡紫色或红色。

热水泡水:紫菜中的藻红素,遇热容易分解,所以用热水泡发时,紫菜会变成绿色。

注:紫菜泡发冷热水的温度不同,呈现的效果也会不一样。

紫菜冷热水泡发的区别
紫菜冷热水泡发的区别

紫菜冷热水泡发前后对比
紫菜冷热水泡发前后对比

紫菜变色还能吃吗

紫菜在存放的过程当中,有可能会受到空气当中的氧气相互反应,从而会使紫菜颜色出现改变。至于紫菜变色是否还能吃,应该根据紫菜变色的轻重程度、是否变质等因素进行判断。

1、可以吃:紫菜味道鲜美,其中的营养价值比较丰富,尤其是膳食纤维以及蛋白质含量比较高。如果发现紫菜的颜色出现了改变,而颜色改变的症状比较轻微,并没有出现变坏、霉变的现象,且处于保质期内,则通常可以吃,并不会给人体健康带来明显伤害。

2、不可以吃:如果紫菜在存放的过程当中方法不恰当,或者是时间过久的情况下,容易导致紫菜的颜色出现改变,甚至还会出现霉变、异味、腐烂等现象,在紫菜变色较为严重,出现了变质现象,或不处于保质期内时,则尽量不要吃,以免对机体造成危害,引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

温馨提示:

紫菜大多时候作为辅食,不管是沙县小吃,食堂,馄饨,早餐紫菜汤等。加入口感不好的碎紫菜,即使本身美味的食物会因为其中的一些用料或食材降了档次和味道。所以,紫菜的选择就显得十分重要。

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