关于紫菜干货冷热水泡发变色的问题解答

紫菜冷热水泡发的区别

冷水泡发：紫菜中含有一种藻红素的蛋白，用冷水泡发后，紫菜会呈淡紫色或红色。

热水泡水：紫菜中的藻红素，遇热容易分解，所以用热水泡发时，紫菜会变成绿色。

注：紫菜泡发冷热水的温度不同，呈现的效果也会不一样。

紫菜冷热水泡发的区别

紫菜冷热水泡发前后对比

紫菜变色还能吃吗

紫菜在存放的过程当中，有可能会受到空气当中的氧气相互反应，从而会使紫菜颜色出现改变。至于紫菜变色是否还能吃，应该根据紫菜变色的轻重程度、是否变质等因素进行判断。

1、可以吃：紫菜味道鲜美，其中的营养价值比较丰富，尤其是膳食纤维以及蛋白质含量比较高。如果发现紫菜的颜色出现了改变，而颜色改变的症状比较轻微，并没有出现变坏、霉变的现象，且处于保质期内，则通常可以吃，并不会给人体健康带来明显伤害。

2、不可以吃：如果紫菜在存放的过程当中方法不恰当，或者是时间过久的情况下，容易导致紫菜的颜色出现改变，甚至还会出现霉变、异味、腐烂等现象，在紫菜变色较为严重，出现了变质现象，或不处于保质期内时，则尽量不要吃，以免对机体造成危害，引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

温馨提示：

紫菜大多时候作为辅食，不管是沙县小吃，食堂，馄饨，早餐紫菜汤等。加入口感不好的碎紫菜，即使本身美味的食物会因为其中的一些用料或食材降了档次和味道。所以，紫菜的选择就显得十分重要。