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关于河粉验收标准

发布时间:2024-05-07 09:46:10 来源:铭智餐饮 分类:食材配送常见问题 浏览次数:

河粉的验收标准主要包括感官要求、理化指标以及微生物指标等方面。

1. 感官要求:河粉应呈白色或略带浅黄色,具有新鲜大米特有的清香味道,口感柔软、有弹性,不粘牙,无杂质,无异味。

2. 理化指标:河粉应具有一定的营养价值,其中蛋白质含量应不小于6.0g/100g,脂肪含量应不小于1.0g/100g,碳水化合物含量应不小于75.0g/100g,热量应不小于340千卡/100g。此外,还应含有一定量的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

3. 微生物指标:河粉等米粉制品的检测标准中,微生物指标也是重要的考量因素,如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等都需要符合相关标准。

河粉验收标准

在验收河粉时,可以通过观察其色泽、闻其气味、品尝其口感等方式进行感官检验。同时,也可以对河粉进行理化指标的检测,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量的测定。此外,还需要对河粉进行微生物指标的检测,以确保其符合食品安全标准。

总的来说,河粉的验收标准需要综合考虑感官要求、理化指标和微生物指标等方面,以确保河粉的质量和食品安全。

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