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大豆油浸出油与压榨油的区别

发布时间:2022-07-24 07:35:01 来源:铭智餐饮 分类:食材配送常见问题 浏览次数:

一、工艺区别

压榨油:采用纯物理机械压榨法,挑选优质大豆,经过软化、压坯、蒸炒等程序,然后经过压榨机压榨出油,最后过滤、沉淀的加工大豆油工艺。

浸出油:是把大豆浸泡在六号汽油中,利用化学溶剂渗透,将油脂从大豆中浸泡出来,然后进行高温脱溶、提纯。再添加一些化学物,经过“六脱”加工而成的工艺。

二、优缺点

压榨油的优点:产品保持大豆的原汁原味,香味醇厚,油度很高,使用量只需浸油1/2即可,从根本达到少吃油、吃好油的健康目的。

压榨油的缺点:出油率低(100斤黄豆才能出10-12斤豆油),成本较高,价格高于浸出油近一倍。

浸出油的优点:出油率高(100斤黄豆可以出19-20斤豆油),成本较低,价格低于压榨油。

浸出油的缺点:大部分营养成本被破坏,失去应有的香味,浸出油会残留化学溶剂,国家标准规定,即合格的浸出大豆油每公斤也允许含有是10mg的溶剂残留,同时浸出油含有致癌物苯并芘,对人身体健康造成威胁。

压榨大豆油

友情提示:建议大家在超市买油也要买压榨大豆油。

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