储存运输质量保障方案

我们始终贯彻“创品质一流，为健康加油”的质量方针。针对本项目设有专门的品质管理机构——品管部，品管部主要职责为：负责本部门的职员管理及各项事务管理工作；制定制程检查标准，并稽核检查质检人员是否确实实施；由项目经理、管理者代表、员工抓全面质量管理活动，并合理配置了资源，明确职责和权限，努力实现公司质量方针“品质创一流，为健康加油”和质量目标“产品交验合格率达99%，设备完好率达99%，顾客满意度98%以上”，公司针对产品特性及客户和消费者的要求，制定了各部门需要达成的各项质量目标，品管部每月或每季度收集各部门数据进行分析，以求得改进的机会，并对纠正和预防措施进行追踪验证。

经过各部门的努力，公司的质量管理体系现运行良好，各月各季度的质量目标均有达到，公司的质量管理体系及质量活动是行之有效的，能够充分满足生产经营对质量的要求。

公司的送货车辆保持清洁，公司保证食品的外包装完整，符合国家的规范，保证包装上有制造商名称和厂址、产品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和QS认证等，保证食品的保质期限。送货人员会带上相关的各种检验合格证明，配合验收人员验收货品。我们承诺如有缺斤短两的情况按实际重量扣减，如不符合采购要求的食品无条件接收退货，如有对有妨碍公共卫生安全的食品，按国家有关规定处理或进行协议销毁。

一、食材储存质量安全保障

（一）、仓储基本情况说明

我公司在广州市建有营业服务中心。设置有集蔬菜、瓜果、肉食、冻品、副食品、海鲜、鱼类、调味品、粮、油等配送为一体的专业型食材配送服务中心。能快捷、优质地为全市机关、企业、学校、 工厂的食堂提供全程二十四小时的服务。配送中心逾3252平方米，建立完善的食品安全检测室；实行食品准入制度，所有食品经配送中心严格筛选，严格检测，道道把关，确保为广大用户提供安全、新鲜的食品。物流配送中心布局功能分区包括办公区、进货区、储存区、分拣区、流通加工区、仓库管理区、出货区等。

根据场地的条件物流的需求，布局的总体功能分区布置如下图：

生鲜食材物流配送中心布置图

1、根据我们对于商品保存保证质量的严格要求，普通仓库配有保暖、防潮、防尘、防鼠、通风等相关设施，可以用来存放粮油、干果、果蔬等食品。同时保障仓库内无装修材料等残留有害、有毒、有刺激性气味，满足卫生食品法要求。

仓库具备能够实现货物先进先出的料架达600多组，配备基本的装卸设备，如叉车等。具备基本的搬运、分拣设备，如手推车、拖车等。具有独立空间用于食品检验检疫。

2、有后备普通仓库和冷冻仓库，以保证客户货物流量的扩充和货物因季节性变化的需求以及冷藏仓库和冷冻仓库以达到货物不同存储方法所需的要求。

3、仓库实施安全有效管理，满足我公司对于货物仓储管理的各项要求，安排具有仓储管理业务经营资格的管理服务人员和管理人员进行监督管理。严格执行货物先行先出的原则，提高送货准时性、准时性，提高客户服务科可靠性。

二、生鲜食品仓储环境

1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂·杀虫剂·洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，外显式温度(指示)计便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

4、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

配备的食材冷藏库、冷冻室图

三、食材储存质量标准

1、铭智餐饮公司在食材储存环节，明确承诺按照国家政策法规及本公司规定，根据商品性质分类储存，保证储存环节的商品质量，保证商品无异味，霉烂变质，过期，外包装损坏不得入库等。

2、仓库设有配送中心主仓库、退货仓库、停车场及办公楼等建筑。集中配送中心仓库采用现代化的设置装卸平台，前进后出。装卸平台可以自动或手动调节高度，适合不同的车型并同时停靠3台车辆，满足每天进出多辆车的需要。主仓库设置大面积的敞开式作业区域，可同时处理50吨的货物，仓库地面均作防尘硬化处理。

3、配送中心总体为一块矩形区域，采用多层仓库，结构采用钢筋混泥土结构、防水隔热、总体布局合理、功能区分明确、物流方便顺畅，室内及四周环境卫生整洁。仓储的功能主要是根据生产企业、供货商、代理商对货物进行仓储、包装、加工、配送等要求设计的物流仓库。该仓库为中型室内仓库，本仓库主要开展库内货物的加工、分拨、堆存以及信息处理等增值服务。

4、根据我们对于食品保存保证质量的严格要求，普通仓库配有保暖、防潮、防尘、防鼠、防蝇、通风、防盗等相关设施，可以用来存放蔬菜等食品。同时保障仓库内无装修材料等残留有害、有毒、有刺激性气味，满足卫生食品法要求。食品分区分类，根据食品的类别，合理规划食品摆放的固定区域。立牌立卡，对定位、编号的食品建立料牌和卡片。五五摆放，有迹可循。其功能主要是根据生产企业、供货商、代理商对货物进行仓储、包装、加工、配送等要求设计的物流仓库。可满足全天候24小时物流服务之需求。

仓库具备能够实现货物先进先出的料架达500多组，配备基本的装卸设备，如叉车等。具备基本的搬运、分拣设备，如手推车、拖车等。具有独立空间用于食品检验检疫。

四、食材配送运输的质量保障

1、铭智餐饮蔬菜配送公司在配送运输环节郑重承诺：严格按照验收货管理规定中对于运输环节的规定，保证运输车辆整洁，商品轻拿轻放，堆放有序，保证商品外包装无损坏。

2、配有专业的团队在配送管理方面具备丰富的经验和专业知识，在运输食品方面为国内客户提供优质、专业、热忱的服务。

3、配备标准专业的冷藏车和普通运输货车，全车配备GPS定位控温监测系统，前后高清远程监控摄像头，使招标人可对货物运输质量可以做到完全掌握。

4、公司对食品卫生严格把关，特别重视车辆的卫生清洁、车容车貌。并定时定期对车辆维护保养、定人定位！

5、我司所有车辆都必须符合国家食品安全运输的标准，公司所有驾驶员严格考核，达标方才上岗！驾驶员定期安全教育、培训，必须遵守交通安全法规。

6、派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户单位的任何需要都得到即时的落实。