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食堂进行蔬菜配送时应做到哪两个保证?
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食堂进行蔬菜配送时应做到哪两个保证?

文章出处:铭智餐饮责任编辑:广州食堂承包人气:发表时间:2015-11-12

现如今,食堂的蔬菜配送还是存在很大问题的,所以这方面还需要不断的完善。然而食堂在进行蔬菜配送时务必做到两个保证,下面让广州饭堂承包来具体讲讲。

一、蔬菜配送务必保证蔬菜的新鲜程度。保证蔬菜新鲜是蔬菜配送的关键,所以配送公司应当准备好相关的设备来保证食材的新鲜,例如冷藏室、保温室等,冷藏室主要是为了给一些需要长期冷藏冷冻的食物提供一个环境,而保温室则是为了保证食材的恒温环境。

二、蔬菜配送务必保证蔬菜的健康和安全。从某种意义上来讲,进行蔬菜配送是为了给食堂节省成本,提供更加丰富的菜品,但是食材的新鲜和安全还是必须要有保证的。然而在配送的过程当中,配送员一定要了解每种蔬菜保鲜的方式及运送的方式。由于有些蔬菜是不能积压的,所以需要配备专门的塑料箱来装,也有些蔬菜的保质期比较短,需要做好保鲜保质的准备。

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