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食堂承包要注意什么—珍藏起来,以备不时之需!
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食堂承包要注意什么—珍藏起来,以备不时之需!

文章出处:铭智餐饮责任编辑:广州食堂承包人气:发表时间:2015-07-31

食堂承包是创业的一种形式,食堂承包怎么成功呢?下面铭智餐饮与大家分享一个资料:
承包餐厅的成功率:要考察其它同一规格餐厅的经营状况,如果类似店面出现关店的情形,一定要谨慎;如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时,无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善,在正常经营的情况下,关店的情况并不多。

食堂承包

因合同纠纷引发的官司我们并不陌生
承包合同等文件:事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生,究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同,然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如,欠税等。
承包餐厅的管理:这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人,在刚开始不久急于扩张,目的不是要把餐厅管理建立完善,而是要快速赚取承租的费用,之后就撒手不管,或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能,不久的以后你将面临进退两难的窘境。
因此,承包餐厅以后还得注意一下问题。

专业管理
1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部,善于与客户沟通,业务能力强。
2、企业制度化管理,同时实行经济责任考核,内部行销使得员工满意,外部行销使得客户满意,达到”双赢“效果。

卫生安全
严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全,严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作,杜绝食物中毒。

品质保障
1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
2、由专业人员负责食品质量验收和检查,并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

成本控制
1、明确“省钱等于赚钱”的概念,做到效益从管理中出来。
2、电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本,每一分钱都用在改善员工伙食上。

菜色变化
1、专业负责食品市场行情调研,掌握新食材供应状况。
2、定期技术交流会议,做好每次会议记录可供今后探讨改良方案,续而推出新菜品种。
3、电脑开菜单,确保营养、美味、品种多样化。
4、录用各地不同关系厨师,整理出优秀菜谱。

服务制度
1、每月一次向各部门发放员工意见调查表。
2、开餐时间内深入餐厅,热情,诚恳听取员工意见。
3、每月一次,将汇总的员工意见汇总分析,逐条分类报总务部并将贴入食堂。